Повар универсал в ресторан Европейской кухни

Обязанности: • Знание и умение работать с неаполитанской пиццой, горячими блюдами, салатами и итальянской пастой!!! • Полный цикл приготовления блюд согласно техкартам: mise en place, готовка, порционирование, подача по стандартам заведения. • Подготовка заготовок и полуфабрикатов : бульоны, соусы, нарезки, маринады; поддержание необходимого запаса. • Контроль качества и скорости отдачи , соблюдение температурных режимов и сроков годности. • Маркировка и хранение продуктов по FIFO, прием и проверка качества сырья. • Санитария и безопасность : поддержание чистоты рабочего места и инвентаря, ведение журналов ХАССП/температурных листов, соблюдение ТБ. • Инвентаризации и учет : участие в пересчетах, корректное списание/брэкараж. • Командная работа : взаимодействие с цехами и залом, своевременная отдача блюд в пиковые часы. • Предложения по улучшению технологических процессов и ассортимента (по согласованию с шеф-поваром). Требования: • Опыт работы поваром от 3 лет (горячий/холодный цех, пицца/паста цех, заготовки) в сегменте [кафе/ресторан] . • Уверенная работа по техкартам : соблюдение граммовок, стандартов качества и скорости. • Знание и соблюдение СанПиН/ХАССП : товарное соседство, маркировка, FIFO, температурные режимы. • Действующая медкнижка . • Навыки работы с оборудованием: конвектомат, гриль, плита, фритюр, пароконвектомат, вакууматор/су-вид . • Аккуратность, чистоплотность, стрессоустойчивость, работа в команде и в условиях высокого темпа. Условия: • своевременная оплата труда • обед и ужин за счет работодателя • возмещение дорожных расходов для ночной смены