Шеф-повар в отель "Самарканд"

Небольшой современный отель приглашает в свою команду Шеф- повара 📍 Место работы: район Янги Узбекистан Организация питания гостей отеля (завтраки «шведский стол», обеды/ужины по меню a la carte, банкеты) Контроль качества, свежести и сроков годности продуктов Поддержание чистоты и порядка на рабочем месте согласно стандартам ХАССП Участие в проведении инвентаризаций Организация питания в отеле: • Контроль за своевременной подачей завтраков (шведский стол), обедов и ужинов. Обеспечение работы room-service (доставка еды в номера). • Обслуживание конференций, кофе-брейков, фуршетов и банкетов. • Разработка меню и калькуляция: Составление основного, сезонного, банкетного и детского меню, расчет себестоимости блюд (food cost) и технологических карт. • Контроль качества и стандартов: Проведение бракеража (проверка готовой еды перед подачей), контроль соблюдения рецептур и норм закладки продуктов. • Работа с поставщиками и закупки: Оформление заявок на сырье, поиск надежных поставщиков, контроль цен и качества поступающих продуктов. • Соблюдение норм безопасности: Контроль за выполнением требований СанПиН, правил охраны труда, пожарной безопасности и принципов ХАССП (системы контроля безопасности пищевой продукции). • Наши требования • Профильное образование (будет преимуществом) или опыт работы поваром от 1 года • Знание санитарных норм и правил хранения продуктов • Наличие действующей медицинской книжки (или готовность ее оформить) • Технологии приготовления блюд различных кухонь. • Правила товарного соседства и хранения продуктов. • Навыки калькуляции, работы с фудкостом и складскими программами (например, R-Keeper, StoreHouse). • Знание санитарно-эпидемиологических норм (СанПиН)