Директор по производству (мясопереработка)

Директор по производству / Технолог-руководитель Производитель маринованного мяса и мясных полуфабрикатов с собственной розничной сетью приглашает Директора по производству / Технолога-руководителя . Компания находится на этапе систематизации и масштабирования производства. Основная задача нового руководителя — выстроить стабильную технологическую систему: обеспечить единый вкус и качество продукции, контролировать себестоимость и потери, стандартизировать процессы и создать полноценную систему контроля качества. Основные задачи • Руководство производством и производственной командой. • Пересмотр и утверждение технологических карт, рецептур и норм выхода по всем SKU. • Стандартизация технологических процессов и контроль соблюдения рецептур. • Контроль стабильности вкуса и качества продукции от партии к партии. • Построение системы контроля качества с нуля. • Организация ежедневных проверок качества и прослеживаемости партий. • Внедрение и развитие принципов HACCP. • Анализ рекламаций и выявление первопричин отклонений. • Контроль потерь при разделке, потерь влаги, брака и списаний. • Работа над снижением себестоимости без потери качества продукта. • Формирование требований к сырью и критериев его приёмки. • Контроль качества поставляемого сырья и взаимодействие с поставщиками. • Разработка технологических требований для новой производственной мощности. • Формирование письменных стандартов и регламентов производства. Требования • Практический опыт работы именно на мясоперерабатывающем производстве. • Опыт работы с объёмами производства от 1–2 тонн продукции в сутки. • Опыт самостоятельной разработки технологических карт и рецептур. • Умение рассчитывать нормы выхода, потери и себестоимость продукции. • Практический опыт внедрения или сопровождения HACCP / ISO 22000. • Опыт управления производственной командой от 3 лет. • Хорошее понимание технологии переработки мяса. • Высшее образование в области технологии пищевых продуктов. • Свободное владение русским и узбекским языками. Будет преимуществом: • опыт производства маринованного мяса и мясных полуфабрикатов; • запуск нового производственного цеха; • создание отдела контроля качества с нуля; • опыт взаимодействия с лабораториями; • участие в проектах по масштабированию производства.